精米歩合５５％の秋田県酒造好適米新品種「一穂積」を原料米に使い、江戸時代に使用されていた酵母（江戸酵母）を使って醸した純米吟醸酒です。

白麴の酸（クエン酸）とはまた違うワイン様的な酸が特徴です。

魚介系の料理に相性が良いかと思います。