通常の酒と比べると、醸している途中の香りは野性味あふれ、麴に由来して泡も黄色だったことが印象的。
醸造途中では、泡あり酵母特有の泡の力強さもあり日々泡の層が高く、約90年前に行われていた酒造りをあらためて蔵人一同で実感する造りとなりました。

ぜひお楽しみください。